【DIY】清涼一夏。「水果冰砂」大會串！ @ 乖乖寶貝夢想天地

夏日炎炎,若能來一杯冰砂真是透心涼的享受。父女倆雖然知道冰品會加重過敏的症狀,他們卻是始終無法抗拒冰品的吸引力,尤其是夏季的需求更大,爸比下班經常不忘拎著二大碗挫冰回家,久而久之變成習以為常,怎麼唸他也沒用!既然無法阻止愛吃冰的習性,至少也要吃得衛生、健康吧!就拿草莓牛奶來說,草莓醬是塑化劑,煉乳是乳化劑,把一堆化學物質吃下肚

不太好吧!我家很少外食,幾乎在家開伙,老爺、小姐們的胃口很好,他們未曾抱怨過我的菜餚不好吃,所以廚藝不精通的我,不須多加研究烹飪的技巧,卻要研究如何打出可口的冰砂,來滿足家人的「冰癮」。

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用來打果汁或是冰砂的水果,挑選熟透的水果是再適合也不過了,濃郁的果香味及店家出清的特價,真是一舉兩得耶!像是芒果表皮只要出現一堆黑點,價格就會盪下不少,其實把皮削掉就解決了,不過必須挑選摸起來質地較結實的果肉,若是軟軟的就表示裡頭果肉開始腐爛了。

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今年的蔬果價一直居高不下,幸運看見價廉物美的好貨色,通常會血拼一大包回家,因為是熟透的水果不能再久置,必須馬上處理掉:切塊、冷凍、分裝後,放在「冷凍庫」就能保鮮了!舉凡:芒果、木瓜、酪梨、香蕉等等,都能切塊冷凍備用。

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除了製作「水果冰」之外,利用製冰盒加入綠豆湯、紅豆湯,
或是養樂多等等,製作不同口味的冰塊備用。
ps.盡量不要買便利商店販售的「水冰塊」,自製雖然麻煩,但相對也比較衛生唷!

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請勿購買廉價的紅豆.綠豆,品質不佳的紅.綠豆不容易煮熟也沒有香氣,打成冰砂還產生淡淡的「生豆味」,台灣紅豆比進口的品質優,還有綠豆有分「粉豆及油豆」兩種,粉綠豆的品質較佳。

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水果冷凍結塊除了保鮮的好處外,還能減少「水冰塊」的用量,
水果冰、水冰塊的比例約1:1,再淋上適量的蜂蜜(視個人喜好的甜度不同)
ps.蜂蜜盡量不要使用味道太重的「龍眼蜜」(會將果香原味覆蓋),蜂蜜也可以用果糖取代,個人認為果糖較便宜但是不天然,自己要吃的,當然要吃好一點囉。至於那一坨香草冰淇淋是嚐試增加氣味,但是經過實驗結果,無法讓風味更具特色,所以不須加入冰淇淋。

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最後,加入鮮奶約100cc,再啟動碎冰機就大功告成啦!
ps.鮮奶視冰塊量而不同,鮮奶量太多就變成果汁,剛始可以先加入少量的鮮奶,若是碎冰機有出現攪不動冰塊的情形,則再加入少量的鮮奶,多嚐試幾次就可以抓住鮮奶的用量。

我家最愛的黃金組合：
1.芒果冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
2.木瓜冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
3.香蕉冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
4.酪梨冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
5.多多冰、少許水冰塊+煮熟鳯梨果醬+100cc多多
6.多多冰、少許水冰塊+百香果汁(果肉煮熟去籽)+100cc多多
7.多多冰、少許水冰塊+天然檸檬汁+100cc多多
8.甜綠豆湯、少許水冰塊+100cc鮮奶
9.甜紅豆湯、少許水冰塊+100cc鮮奶

ps.鳳梨不能配牛奶,曾經試過味道會變苦。

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接下來有別於「水果冰砂」,這是今夏剛研發的「脆巧冰砂」。緣起於我家爸比非常喜愛「麥先生的X炫風」,才一小杯卻要價49元(蠻貴滴),省錢大作戰的媽咪只好積極DIY。首先放入1:1的香草冰淇淋及水冰塊,加入鮮奶後將這些食材攪成冰砂。
ps.這算是他們目前最喜愛的口味,雖然無法跟「麥先生的X炫風」相比,利用水冰塊來稀釋冰淇淋,讓口感較清爽(不甜不膩)。不過我覺得使用食材幾乎是加工食品,不如水果冰砂來得天然,而且熱量比較高,只能偶爾解饞。

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打好的冰砂,再放入餅乾,碎冰機攪拌2-3秒即可完成「脆巧冰砂」。
ps.不能將「巧克力餅乾」打太細,這樣就與「瑞士巧克力」的口感沒什麼兩樣,另外還要注意一點,就是先將附著在餅乾上一片片的「香草奶油」撕下來,先與(圖8)的冰塊、冰淇淋一起攪才會均勻,第一次製作沒想到,結果香草奶油沒攪均勻,出現冰砂的甜味不均(圖9,是失敗的豬頭做法)。