夏日炎炎,若能來一杯冰砂真是透心涼的享受。父女倆雖然知道冰品會加重過敏的症狀,他們卻是始終無法抗拒冰品的吸引力,尤其是夏季的需求更大,爸比下班經常不忘拎著二大碗挫冰回家,久而久之變成習以為常,怎麼唸他也沒用!既然無法阻止愛吃冰的習性,至少也要吃得衛生、健康吧!就拿草莓牛奶來說,草莓醬是塑化劑,煉乳是乳化劑,把一堆化學物質吃下肚不太好吧!我家很少外食,幾乎在家開伙,老爺、小姐們的胃口很好,他們未曾抱怨過我的菜餚不好吃,所以廚藝不精通的我,不須多加研究烹飪的技巧,卻要研究如何打出可口的冰砂,來滿足家人的「冰癮」。
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用來打果汁或是冰砂的水果,挑選熟透的水果是再適合也不過了,濃郁的果香味及店家出清的特價,真是一舉兩得耶!像是芒果表皮只要出現一堆黑點,價格就會盪下不少,其實把皮削掉就解決了,不過必須挑選摸起來質地較結實的果肉,若是軟軟的就表示裡頭果肉開始腐爛了。
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今年的蔬果價一直居高不下,幸運看見價廉物美的好貨色,通常會血拼一大包回家,因為是熟透的水果不能再久置,必須馬上處理掉:切塊、冷凍、分裝後,放在「冷凍庫」就能保鮮了!舉凡:芒果、木瓜、酪梨、香蕉等等,都能切塊冷凍備用。
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除了製作「水果冰」之外,利用製冰盒加入綠豆湯、紅豆湯,
或是養樂多等等,製作不同口味的冰塊備用。
ps.盡量不要買便利商店販售的「水冰塊」,自製雖然麻煩,但相對也比較衛生唷!
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請勿購買廉價的紅豆.綠豆,品質不佳的紅.綠豆不容易煮熟也沒有香氣,打成冰砂還產生淡淡的「生豆味」,台灣紅豆比進口的品質優,還有綠豆有分「粉豆及油豆」兩種,粉綠豆的品質較佳。
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水果冷凍結塊除了保鮮的好處外,還能減少「水冰塊」的用量,
水果冰、水冰塊的比例約1:1,再淋上適量的蜂蜜(視個人喜好的甜度不同)
ps.蜂蜜盡量不要使用味道太重的「龍眼蜜」(會將果香原味覆蓋),蜂蜜也可以用果糖取代,個人認為果糖較便宜但是不天然,自己要吃的,當然要吃好一點囉。至於那一坨香草冰淇淋是嚐試增加氣味,但是經過實驗結果,無法讓風味更具特色,所以不須加入冰淇淋。
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最後,加入鮮奶約100cc,再啟動碎冰機就大功告成啦!
ps.鮮奶視冰塊量而不同,鮮奶量太多就變成果汁,剛始可以先加入少量的鮮奶,若是碎冰機有出現攪不動冰塊的情形,則再加入少量的鮮奶,多嚐試幾次就可以抓住鮮奶的用量。
我家最愛的黃金組合：
1.芒果冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
2.木瓜冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
3.香蕉冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
4.酪梨冰、水冰塊(1:1)+適量蜂蜜+100cc鮮奶
5.多多冰、少許水冰塊+煮熟鳯梨果醬+100cc多多
6.多多冰、少許水冰塊+百香果汁(果肉煮熟去籽)+100cc多多
7.多多冰、少許水冰塊+天然檸檬汁+100cc多多
8.甜綠豆湯、少許水冰塊+100cc鮮奶
9.甜紅豆湯、少許水冰塊+100cc鮮奶
ps.鳳梨不能配牛奶,曾經試過味道會變苦。
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接下來有別於「水果冰砂」,這是今夏剛研發的「脆巧冰砂」。緣起於我家爸比非常喜愛「麥先生的X炫風」,才一小杯卻要價49元(蠻貴滴),省錢大作戰的媽咪只好積極DIY。首先放入1:1的香草冰淇淋及水冰塊,加入鮮奶後將這些食材攪成冰砂。
ps.這算是他們目前最喜愛的口味,雖然無法跟「麥先生的X炫風」相比,利用水冰塊來稀釋冰淇淋,讓口感較清爽(不甜不膩)。不過我覺得使用食材幾乎是加工食品,不如水果冰砂來得天然,而且熱量比較高,只能偶爾解饞。
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打好的冰砂,再放入餅乾,碎冰機攪拌2-3秒即可完成「脆巧冰砂」。
ps.不能將「巧克力餅乾」打太細,這樣就與「瑞士巧克力」的口感沒什麼兩樣,另外還要注意一點,就是先將附著在餅乾上一片片的「香草奶油」撕下來,先與(圖8)的冰塊、冰淇淋一起攪才會均勻,第一次製作沒想到,結果香草奶油沒攪均勻,出現冰砂的甜味不均(圖9,是失敗的豬頭做法)。
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這杯是第一次的失敗品(巧克力餅乾打太細)
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(圖11)第二次鮮奶倒太多稍微偏液態
只要勇於嚐試、一回生兩回熟,就能做出讓家人稱讚的可口冰砂。
狗腿澎澎常說:媽咪做的冰砂是全世界最好吃的,我今天有乖乖,可以做冰砂給我吃嗎?
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(圖12,木瓜牛奶冰砂)
呈現出「自然」的色香味,雖然沒有市售冰品好看的賣相,卻是十分肯定符合健康、衛生的訴求。
2012夏末趕緊與大家分享清涼的饗宴,「愛冰族」也能DIY天然、健康、衛生的水果冰砂唷!
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蓉蓉首推 夏天冰淇淋真的很誘人 但外面賣的不見得衛生 自己自製真的很棒呢~
雖然知道吃太多冰不好,但我家父女還是沒辦法抗拒冰品, 只好自己diy....外面只是沒看到製作過程,或許看到就不敢吃了^^" 謝謝蓉蓉來訪賞.推文^^
推~ 哇~AMY真的因為父女愛吃冰練就一身好功夫 記得我今年大概只吃過一次黑砂糖剉冰 一兩次意仁湯而已....不過我必需承認我很愛喝"茶飲" 天氣很熱時就很想來杯烏龍綠半糖去冰XD 像這樣DIY我好懶得用XD 最主要是我大概吃沒幾口氣管就會受不了 但是自製總比在外面買來的衛生經濟 所以~~~怎麼辦還是要滿足父女的冰癮吧XD 是說最近轉涼~你應該可以不用那麼忙了~ㄏㄏ
是呀!就是不想讓他們吃太多化學的食材,像草莓醬跟煉乳...都不好耶!! 我家小黃很任性,他說:若是家裡沒有冰,只能到外面買,反正就是要吃,不管三七二十一...金害! 妳能克制住冰品,真的很厲害耶!! 其實我真的很懶得東弄西弄的,但看她們這麼愛吃,只好勤勞一點了.. 最近的天氣是轉涼了,但對她們沒有影響耶... 我家真的很嚴重,連冬天還在"找冰吃">"< 謝謝徐麻來訪賞.推文^^
妃媽有這一道好手藝 相信家裡的老爺及千金 一定事事都服了你~~ 推
呆呆真是太瞭解他們了, 我女兒為了吃冰,可以馬上乖乖聽話... 叫她往東,不敢往西...不過,只是暫時性的...呵 謝謝呆呆來訪賞.推文^^
布兒10推~ 自製的水果東沙好棒唷~連我看到都忍不住想要品嘗了
自製的水果冰砂,重點是天然又健康, 現在的化學食品太恐怖了... 有些黑心商人,不是人吃的也在賣(很缺德耶!!) 我們現在連果醬也是自製,不敢買市售的, 麻煩一點,自製的...吃得比較安心啦... 謝謝布兒來訪賞.推文^^
哈哈...很美味也很衛生,妳可以跟我家蒲先生結拜了! 建議妳...做好也分享到fb塗鴉牆啦 不是大家有有空逛格ㄟ!! 好險...蒲蒲不會常吵著要吃冰沙..不然我會累屬喔!
對呀~真的可以跟蒲大哥結拜了~ 他比我更厲害,有更多的省錢招數呢!!(我還要跟他多學習b^_^d) 自製的食物重點是比較天然啦! 現在太多黑心食品,難怪這麼多得癌症的人>"< 我現在除了"社團"之外,很懶得在fb留言... 這樣會花太多時間了,重點還是格子為主, 在塗鴨牆貼太多,還是要回覆很多留言呀~ 蒲蒲比較乖,不會吵著要吃....我家父女喔,都是吃了再說... 看他們吃完一直哈揪.哈揪...就忍不住唸...自作自受...
哇自製果醬欸!! 原本我也想動手做做看,但是...xD 發一篇果醬文如何~我想看我想看>< 呵呵 ((好私心)
自製果醬並不難呀~ 好哇.有空我再來分享一篇DIY果醬文, 但是不曉得要等多久..因為我的旅遊文塞得太嚴重了^^"
自己打的冰沙最衛生了 這篇有好多種冰沙的比例作法呀！ 欣先收下嘍^^...3Q
外面只是沒看到製作過程,看過應該會很多都不敢吃吧! 水果冰砂接受度高,製作簡單,有空自己也可以試作看看唷~
請問（水冰塊）跟用制冰盒制作成的口味冰塊，二種冰塊差別在哪？何時會需要用到口味冰塊？
水果可以切塊再拿去冷凍變硬備用,做水果冰砂直接加一點牛奶就行了。如果是綠豆,紅豆冰砂最好將煮好的綠豆湯做成口味冰塊,這樣味道會比較濃。