乖乖寶貝夢想天地

 
今年難得又連跑兩趟新竹橫山拍攝螢火蟲，由於年紀也漸大，記性也越不好了，心血來潮寫了這篇拍攝螢火蟲技巧來記錄，一來避免下回會忘記，二來也讓有興趣的格友也能一起研討心得。                       ~小黃
 

夏日炎炎,若能來一杯冰砂真是透心涼的享受。父女倆雖然知道冰品會加重過敏的症狀,他們卻是始終無法抗拒冰品的吸引力,尤其是夏季的需求更大,爸比下班經常不忘拎著二大碗挫冰回家,久而久之變成習以為常,怎麼唸他也沒用!既然無法阻止愛吃冰的習性,至少也要吃得衛生、健康吧!就拿草莓牛奶來說,草莓醬是塑化劑,煉乳是乳化劑,把一堆化學物質吃下肚不太好吧!我家很少外食,幾乎在家開伙,老爺、小姐們的胃口很好,他們未曾抱怨過我的菜餚不好吃,所以廚藝不精通的我,不須多加研究烹飪的技巧,卻要研究如何打出可口的冰砂,來滿足家人的「冰癮」。

最近......
很忙,感覺每天的時間都不夠用,也不曉得自己在忙什麼?
不管再忙碌,每天抽空做「健康&衛生的菜餚」是必要的!
炎炎夏日,「冰品」是父女3人的最愛,
雖然,澎澎與小黃「鼻過敏」症狀蠻嚴重,吃冰只會讓症狀更明顯,
整天,不是狂打噴嚏、流鼻水,就是把眼球揉紅了!
僅管症狀再不舒服,小黃還是無法克制,常主動買挫冰回家。
之前,塑化劑風波,消費者心中的恐慌仍然揮之不去吧～
冰品添加的果醬、煉奶等等,都是化學原料製成的產物,
於是,跟小黃約定好,不吃塑化劑的冰品,改成天然、愛心的冰砂囉!

俗話說:「早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少」,
可見早餐在三餐之中佔著重要地位。
媽媽經營中式早點生意10年,最擅長製作饅頭.包子.蛋餅,老是怕我們吃不夠,每次總是帶很多回家塞爆冷凍庫。吃習慣媽媽的手工早點,連我家2個挑嘴的女兒常說:還是阿嬤做的好吃;而小黃最愛喝媽媽煮的豆漿,感覺就是不一樣。尤其是QQ的饅頭包子,麵團用酵母粉必需長時間發酵,所以大部份業者用氨粉能快速發酵,或是饅頭加入色素;此外豆漿煮沸時會產生很多泡沫,有人會放入抑制泡沫的添加劑;砂糖的成本較高,甚至有人為降低成本加化學糖精。這些省時.降低成本的黑心食品聽起來令人害怕,不知不覺中吃進許多危害健康的添加物。所以媽媽常叮嚀我們,不要買外面的加工食品.飲料,吃自己做的比較安心!
媽媽做早點生意很辛苦,大部份是手工製作要花很多時間準備,不過她還是堅持讓顧客吃到健康早餐,有時麵粉.砂糖飆漲時依然不漲價,直到現在饅頭5元/包子10元/蛋餅15元/豆漿.米漿10元,她總是說:有賺就好,要惜福。甚至回憶昔日說:以前家境窮困時,我和弟妹們1個饅頭分2半,1杯豆漿2人喝,從那時後開始發願,如果有機會做生意,一定要讓窮苦人吃得飽。現在媽媽終於達成願望,大部份都是住家附近勞動階級的顧客,雖然看她辛苦經營卻賺不多,看著她感到很知足就夠了。
至於飲料也能自己DIY唷～
不管黃豆,白米.糙米.五穀米.紫米.薏仁.燕麥...等等都能製作。先將上述穀類洗淨之後浸泡幾小時,再用果汁機絞碎--煮沸--加砂糖完成。(註:豆漿比較麻煩必須過濾黃豆渣,而白米.糙米.五穀米可以加一些炒熟的花生,一起絞碎煮沸)
不過我很懶惰,如果有回娘家,都拿現成的比較快～

之前老公從婆家拿回用保麗盒裝的漁產，盒上標示著「南極冰魚」的名稱，裡面使用乾冰保存這些外表看起來很奇怪的魚，不擅長海鮮料理的我，就先嚐試用煮清湯的方式。
作法：
水煮後放入薑片或薑絲，等薑入味後放入魚，滾煮約10分鐘，不宜過久(太久魚肉口感會變差)，再加入蔥花、少許的米酒和香油，這麼簡單就能完成一道鮮美的魚湯。
沒想到「南極冰魚」看起來很不起眼，但肉質有彈性、沒腥味、魚刺少，深受我家偏食孩子的喜愛，2個姐妹一口接一口，一次至少可以吃掉4尾，不過這種魚嘴長頭大，身體的肉本來就不多。在市場沒看過有人販賣，有次發現家樂福的生鮮區有賣冰魚吔，但價錢不便宜，小小2尾就要99元。之前烹飪最後一次時才想到把牠的模樣拍起來，不過巳經變成魚湯，沒有把整尾的樣子拍下來跟大家分享，我以前從來沒看過，不曉得有格友看過這種魚嗎？

4/13與小真相約到後龍(小慧家)採桑椹，聽小真說市售一斤80元，去年伯母一斤賣50元，雖然這裡必須自採，但很確定小慧家的桑椹是有機種植，保證沒有灑農藥哦。所以我們決定自採自釀，這樣才能喝到健康無毒害的桑椹酒。從早上9點多開始，到中午時伯母很熱情地招待我們吃一頓豐富的午餐。
桑椹的功用：補血、去火...
在本草文獻裡也有許多益處：如通血氣益、補益肝腎、久服黑髮明目...等功效。
小朋友們很開心地玩在一起，這次我家這2隻採一會兒就跑掉，感謝小真的老公幫我們照顧這些幼小的孩子，我們才能安心地採桑椹。

最近老公發現一家路邊攤小吃的「沙茶羊肉炒麵」常另我們回味無窮！因為料多味美而吸引顧客，雖然沒有店面但生意不錯，不管是空心菜、肉片的份量都很多，現炒一份才60元，連我老公這個大胃王只吃一份就有飽足感。而且老板很細心地提供各式肉類(豬、羊、牛肉)讓顧客選擇，也可以把炒麵改成炒飯，聽老板說：曾在餐廳做過廚師。我們感覺他每樣「快炒」手藝的確有餐廳水準，唯一缺點顧客必須在路邊用餐。
前幾天老公跟老板訂購一斤「生羊肉」(只花80元)，我則突發其想來煮羊肉爐吧！之前經常南下到彰化溪州吃藥膳羊肉爐，讓我們愛上薄片羊肉加中藥湯頭，懷念起藥膳風味，決定自己來DIY囉。
材料：一斤羊肉片、米酒、老薑、麻油、(枸杞、當歸、黃耆適量)。

之前在helen格子裡看到這道甜酒釀料理，光看到照片就另我有躍躍欲試的感覺，今天趁娘家的小妹夫妻來家裡拜訪，特地到超市尋找甜酒釀，想跟妹妹&妹婿一起分享。
準備材料：甜酒釀、芝麻湯圓或小湯圓、砂糖、蛋。
作法：將開水煮開後，加入適量的甜酒釀和湯圓，因為酒釀和芝麻湯圓本身有甜味，依個人喜好程度加入適量的砂糖，最後再加入蛋汁液，迅速攪拌成蛋花即可。helen教我留一些酒釀在完成前加入，因為酒釀煮太久味道會變淡。
 
△到超市看到很多品牌，還是和helen選擇相同品牌的甜酒釀。

玉米濃湯也是我家老公和孩子的最愛，之前的作法將奶油炒"麵粉"後加入湯頭裡，不過感覺好像還缺少什麼味道呢？有次逛家樂福時，老公偶然發現賣場架上現成的"玉米濃湯粉"吔，看作法很簡單，只要把粉溶解於水中，於是一時興起買回家試看看吧！
準備材料：玉米濃湯粉數匙、玉米醬1罐、培根適量、奶粉或鮮奶、奶油條、洋蔥半顆、高湯1罐或排骨湯塊2片。
作法：
1.先將奶油條切塊(約3cm)丟入鍋中，然後洋蔥和培根切細絲與融化的奶油同炒，加入適量的鹽，小火悶軟後待用。
2.玉米濃湯粉3-4匙＋奶粉2匙(或鮮奶)溶解於開水中。
3.十人份鍋子裝半鍋水加熱，倒入玉米醬和高湯(或排骨湯塊)，煮沸後倒入(1和2)同煮，若是湯頭味道或濃稠度不夠，可以依個人喜好斟酌再加適量的玉米濃湯粉，但必須先把濃湯粉充分溶解再加入湯裡。
4.最後嚐湯頭調整鹹度即完成。