俗話說:「早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少」,
可見早餐在三餐之中佔著重要地位。
媽媽經營中式早點生意10年,最擅長製作饅頭.包子.蛋餅,老是怕我們吃不夠,每次總是帶很多回家塞爆冷凍庫。吃習慣媽媽的手工早點,連我家2個挑嘴的女兒常說:還是阿嬤做的好吃;而小黃最愛喝媽媽煮的豆漿,感覺就是不一樣。尤其是QQ的饅頭包子,麵團用酵母粉必需長時間發酵,所以大部份業者用氨粉能快速發酵,或是饅頭加入色素;此外豆漿煮沸時會產生很多泡沫,有人會放入抑制泡沫的添加劑;砂糖的成本較高,甚至有人為降低成本加化學糖精。這些省時.降低成本的黑心食品聽起來令人害怕,不知不覺中吃進許多危害健康的添加物。所以媽媽常叮嚀我們,不要買外面的加工食品.飲料,吃自己做的比較安心!
媽媽做早點生意很辛苦,大部份是手工製作要花很多時間準備,不過她還是堅持讓顧客吃到健康早餐,有時麵粉.砂糖飆漲時依然不漲價,直到現在饅頭5元/包子10元/蛋餅15元/豆漿.米漿10元,她總是說:有賺就好,要惜福。甚至回憶昔日說:以前家境窮困時,我和弟妹們1個饅頭分2半,1杯豆漿2人喝,從那時後開始發願,如果有機會做生意,一定要讓窮苦人吃得飽。現在媽媽終於達成願望,大部份都是住家附近勞動階級的顧客,雖然看她辛苦經營卻賺不多,看著她感到很知足就夠了。
至於飲料也能自己DIY唷～
不管黃豆,白米.糙米.五穀米.紫米.薏仁.燕麥...等等都能製作。先將上述穀類洗淨之後浸泡幾小時,再用果汁機絞碎--煮沸--加砂糖完成。(註:豆漿比較麻煩必須過濾黃豆渣,而白米.糙米.五穀米可以加一些炒熟的花生,一起絞碎煮沸)
不過我很懶惰,如果有回娘家,都拿現成的比較快～
媽媽自製的蛋餅,淋上清淡不鹹的黑豆油膏。
把餅皮煎酥脆不加蛋也很好吃,不過要有酥脆的口感必須多放些油,所以會吃下較多油脂,像外賣的蔥油餅.蔥抓餅也是如此,只能偶爾不能經常吃。
媽媽做的蛋餅皮沒有添加防腐劑,必須放在冷凍庫保存。媽媽時常叮嚀我:不要買市售的餅皮,能在冷藏放1-2週不會壞,多少還是會添加防腐劑。
買現成的燒餅,自己煎蔥花蛋。
有時中式吃膩了,變換西式早餐,買現成的漢堡麵包自製漢堡蛋。
加入美生菜.小黃瓜細絲.或番茄切片等等都是對味的蔬食,
另外生洋蔥絲易脹氣,我們比較不喜愛。
早餐離不開蔥花蛋.荷包蛋外,
還可搭配炒黑胡椒肉絲.鮪魚醬.鮭魚鬆.或豬/雞肉排。
買現成的厚片土司,可沾蒜香.奶酥或花生醬,放於小烤箱要很注意,不然不小心就烤焦了。之前試過很多品牌的蒜香醬幾乎太鹹.沒蒜香味,後來發現「味調小屋」的味道還能接受,全聯.家樂福都有販售,土司先抹上薄薄一層沙拉醬(可用低脂沙拉),烤過口感軟中帶酥才不會太乾硬。
去年4月與小真相約到苗栗後龍自採桑葚,自製的桑葚比市售香醇.衛生,而且沒有噴灑農藥的果實,不加人工香料及糖,喝起來更健康;自釀一大甕,巳經快喝光了,小黃說:明年春天還要再釀一大甕桑葚酒慢慢享用。
(ps.桑葚酒並不是早餐的範圍,突然想到順手貼上)
偶爾假日早餐來杯咖啡,現在不再加「奶油球」改加鮮奶,奶油球是非天然的乳化劑對身體無益,若是咖啡不酸.苦,就好還是喝黑咖啡哦!
之前從婆家拿回咖啡專用糖棒,還誤以為是小孩的棒棒糖～真是SPP。
不過現在喝咖啡也不加糖,避免攝取過多的糖。
自己DIY的早餐經濟又衛生,而且盡量避免熱食裝入塑膠袋裡,雖然標示著「耐熱袋」,但遇到高溫多少還是會產生毒素,我還是會把早餐放涼再裝入;雖然早上準備早餐很花時間,能吃得健康再忙也值得!
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可見早餐在三餐之中佔著重要地位。
媽媽經營中式早點生意10年,最擅長製作饅頭.包子.蛋餅,老是怕我們吃不夠,每次總是帶很多回家塞爆冷凍庫。吃習慣媽媽的手工早點,連我家2個挑嘴的女兒常說:還是阿嬤做的好吃;而小黃最愛喝媽媽煮的豆漿,感覺就是不一樣。尤其是QQ的饅頭包子,麵團用酵母粉必需長時間發酵,所以大部份業者用氨粉能快速發酵,或是饅頭加入色素;此外豆漿煮沸時會產生很多泡沫,有人會放入抑制泡沫的添加劑;砂糖的成本較高,甚至有人為降低成本加化學糖精。這些省時.降低成本的黑心食品聽起來令人害怕,不知不覺中吃進許多危害健康的添加物。所以媽媽常叮嚀我們,不要買外面的加工食品.飲料,吃自己做的比較安心!
媽媽做早點生意很辛苦,大部份是手工製作要花很多時間準備,不過她還是堅持讓顧客吃到健康早餐,有時麵粉.砂糖飆漲時依然不漲價,直到現在饅頭5元/包子10元/蛋餅15元/豆漿.米漿10元,她總是說:有賺就好,要惜福。甚至回憶昔日說:以前家境窮困時,我和弟妹們1個饅頭分2半,1杯豆漿2人喝,從那時後開始發願,如果有機會做生意,一定要讓窮苦人吃得飽。現在媽媽終於達成願望,大部份都是住家附近勞動階級的顧客,雖然看她辛苦經營卻賺不多,看著她感到很知足就夠了。
至於飲料也能自己DIY唷～
不管黃豆,白米.糙米.五穀米.紫米.薏仁.燕麥...等等都能製作。先將上述穀類洗淨之後浸泡幾小時,再用果汁機絞碎--煮沸--加砂糖完成。(註:豆漿比較麻煩必須過濾黃豆渣,而白米.糙米.五穀米可以加一些炒熟的花生,一起絞碎煮沸)
不過我很懶惰,如果有回娘家,都拿現成的比較快～
媽媽自製的蛋餅,淋上清淡不鹹的黑豆油膏。
把餅皮煎酥脆不加蛋也很好吃,不過要有酥脆的口感必須多放些油,所以會吃下較多油脂,像外賣的蔥油餅.蔥抓餅也是如此,只能偶爾不能經常吃。
媽媽做的蛋餅皮沒有添加防腐劑,必須放在冷凍庫保存。媽媽時常叮嚀我:不要買市售的餅皮,能在冷藏放1-2週不會壞,多少還是會添加防腐劑。
買現成的燒餅,自己煎蔥花蛋。
有時中式吃膩了,變換西式早餐,買現成的漢堡麵包自製漢堡蛋。
加入美生菜.小黃瓜細絲.或番茄切片等等都是對味的蔬食,
另外生洋蔥絲易脹氣,我們比較不喜愛。
早餐離不開蔥花蛋.荷包蛋外,
還可搭配炒黑胡椒肉絲.鮪魚醬.鮭魚鬆.或豬/雞肉排。
買現成的厚片土司,可沾蒜香.奶酥或花生醬,放於小烤箱要很注意,不然不小心就烤焦了。之前試過很多品牌的蒜香醬幾乎太鹹.沒蒜香味,後來發現「味調小屋」的味道還能接受,全聯.家樂福都有販售,土司先抹上薄薄一層沙拉醬(可用低脂沙拉),烤過口感軟中帶酥才不會太乾硬。
去年4月與小真相約到苗栗後龍自採桑葚,自製的桑葚比市售香醇.衛生,而且沒有噴灑農藥的果實,不加人工香料及糖,喝起來更健康;自釀一大甕,巳經快喝光了,小黃說:明年春天還要再釀一大甕桑葚酒慢慢享用。
(ps.桑葚酒並不是早餐的範圍,突然想到順手貼上)
偶爾假日早餐來杯咖啡,現在不再加「奶油球」改加鮮奶,奶油球是非天然的乳化劑對身體無益,若是咖啡不酸.苦,就好還是喝黑咖啡哦!
之前從婆家拿回咖啡專用糖棒,還誤以為是小孩的棒棒糖～真是SPP。
不過現在喝咖啡也不加糖,避免攝取過多的糖。
自己DIY的早餐經濟又衛生,而且盡量避免熱食裝入塑膠袋裡,雖然標示著「耐熱袋」,但遇到高溫多少還是會產生毒素,我還是會把早餐放涼再裝入;雖然早上準備早餐很花時間,能吃得健康再忙也值得!
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我們太有默契了吧! 我也提到蒲要我弄早餐給她吃捏! 那蛋餅跟餅皮看起來就是很可口 這時間~該準備去接彭了吧! 剛剛好不容易搞定那篇文章 因為牽扯到連結網址會造成888 害我弄好久說~昨晚發一次,今早重寫重發
這篇之前就開始寫了,只是隱藏起來, 就先貼這篇,下篇再貼"硬漢嶺" 真是很有默契.............^^Y 其實自己做早餐比較衛生.又有滿滿的愛 咕庭很愛吃我媽做的蛋皮, 有時偶爾假日出遊在外面吃早餐, 若是吃到難吃的蛋餅,總是碎碎唸:還是阿嬤的好吃~ 我媽是有學過的,之前copy給蒲大哥那份資料就有了, 今天開始接她們下課,還真有點不太習慣耶, 看妳最近把時間留給家人, 發文間隔的時間越來越長, 也好,還是家人比較重要 ^^
這篇文真的很棒,一定要推一下~ 伯母賣的早餐全都是自製的,真的是很用心在對待 顧客,只是這樣真的很辛苦,而且又賣的那麼便宜, 也難怪以前聽妳媽媽賣的早餐生意很好!! 原來妃媽都那麼用心的幫家人準備早餐,看起來 好美味!!都是買現成的居多,偶爾才會自製早餐!! 前陣子開始很愛自製飲料,但喝太多的結果造成 我一直發胖,這幾天趕緊開始收斂些!! 我也都買鮮奶加咖啡或是紅茶,也是聽我先生 說奶油球那類的吃多了對身體不好!!
謝謝妳為我推文 ^^ 對呀,要她賣現成的比較不累,她說:現成的"不好吃"啦~ 其實她年紀也大了,看她做這麼累,很心疼,又幫不上忙, 每次說她賣太便宜,她總是講那句:發願要讓人吃得飽... 她很堅持賺錢還是要有良心,賣黑心食物很"缺德", 小黃說:媽媽有這份心,也算是做功德,這也算是好事呀~ (也只能這麼想了....) 不過我還是希望她能早點退休,不要把身體弄壞了, 自己做早餐比較經濟實惠,重要是衛生.健康, 除非睡太晚就只能買現成,可以的話盡量自己做, 其實自製飲料很好哇,我媽常說:不要喝外賣的, 很多都是加"人工香料和糖精"很不好呀 自己做的飲料是真正的砂糖,也不會有香料,防腐劑等等, 只是要很注意,不要加太甜,應該是自製最好唷 ^^ 之前就是聽人說:奶油球和奶精不好, 所以我們早就用鮮奶代替,尤其是之前"毒奶風波"真嚇人 毒奶風波後,看到同事還在喝"三合一咖啡包" 叫她最好不要喝,她還說:還好吧? (我不敢再喝廉價的三合一) 妳們也很有健康概念耶 ^^
妳應該跟大家宣告一下妳媽媽的早餐店在哪裡啦~~ 這樣才能造福多一點的人, 像妳媽媽這種純手工自己做的早餐店真的不多~ 大多都嘛是外面加工廠叫進來賣的, 所以坦白講買早餐的時候也都是小心翼翼!
阿記說的是,不過我媽只有自己一個人做, 每天的份量有限,因為"俗擱大碗",巳經很多人了... 不能再宣告了,只是寫到"早餐"這個話題, 就會想到現在的商家為了自己的利益,不顧別人的死活, 黑心食物一堆,聽多.看多真令人害怕, 難怪現代人一堆"癌症"....
妃媽我曾經幫孩子準備過早餐，不過哥哥上小學後， 因為到校時間早，我又要做其他家事，所以就沒準備， 但是假日時我偶爾還是會準備啦~ 伯母的早餐店開在那裡啊~ 現在這麼用心的早餐店少之又少了，很棒喔~
對厚,小學到校時間比較早,必須很早起床才行 不管如何,我一定要看孩子把早餐吃完, 因為有讓她們帶去學校吃,又帶回來..都說:沒時間吃~ 早餐很重要,一定要吃,只好盯著她們吃! 假日若時間充裕的話,小黃會叫我煮稀飯, 他覺得西式早餐太精緻了,吃多了也不好哇! 我娘家在泰山,可惜離妳們太遠了, 不然就能買到便宜又好吃的早餐, 我最喜歡吃我媽做的饅頭,很q .軟,再夾荷包蛋更棒! 外面的都覺得不好吃,有時會想跟我媽學耶, 並不是想做生意,只是想到哪天等她退休, 就沒得吃了.....還是要自己會做才行 ^^"
你媽媽很棒喔 很多人的早餐都操在她的手上喔.... 我都五點半起來弄早餐跟便當... 沒辦法女兒是六點十分的專車.... 拿錢給她們都是買零食.. 所以只好早點起床做早餐囉.......
很多商人為了自己的利益,讓大家吃了有害健康的食物, 真的很糟糕耶... 如果業者都有良心,該有多好呀, 我媽只是做她應該做的而巳~ 小水梨真是好媽咪~佩服妳 ^^ 我沒有這麼勤勞還弄便當.... 我女兒學校都是訂便當,她們也抱怨菜色很差, 但我還是沒那股毅力幫她們準備便當, 可以感覺不管任何方面,妳對孩子都非常用心,真棒! 的確,很多孩子拿錢都是買自己喜愛的東西.零食, 難怪妳會這麼堅持 ^^
同學，妳媽媽的早餐店真的很用心，不但重視顧客的健康，還考慮顧客的荷包， 真令我感動，想想你們也很幸福，常常有健康美味的早餐可以享用，講到桑椹， 我媽媽每年都去朋友家採免費的，自製果汁跟果醬，還有桑椹酒，明年若有，再 分你們吧，我媽媽自己做的比較衛生又沒添加任何東西，孩子跟我們很愛喝桑椹 果汁呢！
我媽就是心太軟咩...才會被人欺負,不是嗎?? 每次回去就是大包小包回來,我是很大隻的"女兒賊"~ㄎㄎ 不過看多.聽多,吃媽媽自己做的東西,真的很安心唷! 妳媽媽很棒,每年都會做唷~ 我和小黃很愛喝桑葚汁.酒,自己做的品質有保證啦, 外面製作過程我們都沒看到....有點恐怖 小真說:外面的搞不好都 "沒洗"咧 =.=
玉爸最愛吃蛋餅了~而且傳統手工的蛋餅吃起來特別香~ㄎㄎ口水 快滴到鍵盤了~Amy媽真是幸福`
玉爸也愛吃蛋餅呀,我老公也很愛吃, 不過小心別過量唷. 我老公一次就是吃二份,最主要是年紀漸長, 雞蛋吃太多.....膽固醇會偏高唷, 所以我還是會限制他~ 手工做的還是比較好吃!! ^^
好美味ㄉ早餐喔!吸~口水流下來了.這蛋餅看ㄉ出很好吃,一定很多 人指定必要吃的?為有愛心ㄉ媽媽推呦...
鄴子媽咪真聰明... 沒錯.我媽一天賣最多的就是蛋餅, 至於饅頭.包子也不錯吃, 只是較費工,做的份量比較少! 有時和我媽又回憶起以前的苦日子, 還會有點心酸耶.. 所以我媽才會有這樣的想法 ^^
很少有早餐店 像你媽媽這樣作 又便宜 又是手工現作 真的是用愛心在作善事 那些吃到早餐的客人 一定很幸福 推7
我媽從小苦過來.所以才會將心比心, 很多商人為了自己的利益,讓大家吃了有害健康的食物, 這點才是最糟糕的... 如果每個業者都有良心,該有多好呀, 我媽只是做她應該做的而巳~ 謝謝你的推文及賞文 ^^
每一樣都好好吃好可口喔~ 現在人越來越注重健康 能吃到娘家媽媽親自做的早餐真的幸福! 其實你也可以用網路的方式販賣媽媽的早餐料 我相信這種純手工又營養的食品 一定很多人希望吃到 我就想要 有機會可以網購嘛?
嗯.剛好我媽會做早餐,我們才有口福, 其實我一直想要找時間跟媽媽學, 等她年紀大了.....就沒得吃了,還是得自己做才行! 網購不太可能,她做不來, 雖然沒有店面,平常在自家門口擺攤, 只有她一個人做,每天的份量有限, 又"俗擱大碗",巳經很多顧客了... 有時太晚來的人還買不到耶~ 手工是比較好吃,就是很費時間, 重點是沒有化學添加劑!
推~ 真希望我住在附近， 就能享受如此美味的早餐。 珠兒
嗯.可惜離太遠了, 現在的早餐店,除了美味外, 又要兼具健康取向很不容易耶, 現在不合格的化學添加劑實在太氾濫了~
你家真的很幸福哦,可以吃的到媽媽做的手工早餐呢 而且你很用心耶,早餐變化這麼多樣化呀,天天都要很早起床準 備吧,我沒那動力,我家萱早餐都吃很久,老師又不準帶去學校 吃,有一天呀,就給它吃到遲到哩 >.<"
其實之前比較用心,天天準備好料, 自從小黃w1-5吃早齋後就簡單弄了, 只有假日比較不趕時間,可以來點不一樣的, 我家的也是...都快遲到了,還慢慢吃, 早餐反而咕庭吃比較慢, 吃不完叫她帶去學校吃,每次又帶回來, 雖然最近沒有上班,但還是要趕著送她們上學, 每天還是要催催...催 ^^"
好棒的早餐啊 您好幸福喔 有位好媽媽 樣樣我都愛呢 呵呵~
對呀,剛好我媽擅長做早餐,才有口福~呵 看來妳跟我一樣,都不挑食耶 ^^
妃媽~~羨慕羨慕羨慕啦!(嗚嗚)我也好想ㄔ啦!!!!快給食譜啦~~~跟妳媽媽 說請她可憐這個住國外ㄉ女子~請傳受一些功夫好ㄇ!?妃媽~抱歉最近沒常 來逛~因最近有點忙又遇Zoe咳嗽很嚴重>>>常睡不好要照顧她~昨天帶她去 看醫生ㄌ有比較好點.記得要跟妳媽媽説我是真心想學ㄛ,謝啦!
昨天又跟我老公提到妳,還開妳的格子給他看, 我真的很佩服妳耶,廚藝.裁縫.針織....樣樣精通, 帶zoe又細心的好媽咪, 我超喜歡媽媽的饅頭.包子, 做法百百種,可能口感跟妳的做法會有些差異, 我還沒有吃過可以做得跟我媽一樣好吃的~呵呵 之前本來想跟她學,她說:她也是嚐試很久的失敗及改良,還要經驗哦.. 厚...我聽到覺得很複雜就打退堂鼓了, 例如:光麵團發酵的時間會因氣溫不同而改變, 還有麵粉的品質也會影響唷....很多很多小細節, 好啦~等我學會了,再跟妳說哦 ^^ 原來zoe重感冒呀,難怪看妳忙到很久都沒發新文, 有好一點就讓人放心了, 最近各地H1N1疫情未減還是要小心, 若是有發燒.久咳不癒要多注意哦~
哇~好餓喔 我喜歡吃漢堡 加一些生菜,蕃茄.燻雞肉........口水直流`~~
我老公也很愛吃漢堡蛋耶, 而加一些生菜,蕃茄也很對味~
妳媽賣的早餐好便宜喔 現在已經很少這種店了
之前不能理解她為何賣這麼便宜, 當回憶起小時候的日子, 就能體會媽媽為何如此發心了, 知福惜福的她.....做得很開心 ^^
現在早餐都喝黑咖啡不加糖 對甜度的忍受力降低很多 飲料都要微糖才喝得下了呢 糖少吃好 吃多了胖又易老說
其實如果是好咖啡很香醇, 不須加糖加奶就很入口耶, 我們只有買等級比較高的豆子才會喝黑咖啡 不過現在只加一點鮮奶.也不加糖了 雖然我很愛吃甜食, 還是要減少攝取量,對身體是有害無益!