俗話說:「早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少」,
可見早餐在三餐之中佔著重要地位。
媽媽經營中式早點生意10年,最擅長製作饅頭.包子.蛋餅,老是怕我們吃不夠,每次總是帶很多回家塞爆冷凍庫。吃習慣媽媽的手工早點,連我家2個挑嘴的女兒常說:還是阿嬤做的好吃;而小黃最愛喝媽媽煮的豆漿,感覺就是不一樣。尤其是QQ的饅頭包子,麵團用酵母粉必需長時間發酵,所以大部份業者用氨粉能快速發酵,或是饅頭加入色素;此外豆漿煮沸時會產生很多泡沫,有人會放入抑制泡沫的添加劑;砂糖的成本較高,甚至有人為降低成本加化學糖精。這些省時.降低成本的黑心食品聽起來令人害怕,不知不覺中吃進許多危害健康的添加物。所以媽媽常叮嚀我們,不要買外面的加工食品.飲料,吃自己做的比較安心!
媽媽做早點生意很辛苦,大部份是手工製作要花很多時間準備,不過她還是堅持讓顧客吃到健康早餐,有時麵粉.砂糖飆漲時依然不漲價,直到現在饅頭5元/包子10元/蛋餅15元/豆漿.米漿10元,她總是說:有賺就好,要惜福。甚至回憶昔日說:以前家境窮困時,我和弟妹們1個饅頭分2半,1杯豆漿2人喝,從那時後開始發願,如果有機會做生意,一定要讓窮苦人吃得飽。現在媽媽終於達成願望,大部份都是住家附近勞動階級的顧客,雖然看她辛苦經營卻賺不多,看著她感到很知足就夠了。
至於飲料也能自己DIY唷～
不管黃豆,白米.糙米.五穀米.紫米.薏仁.燕麥...等等都能製作。先將上述穀類洗淨之後浸泡幾小時,再用果汁機絞碎--煮沸--加砂糖完成。(註:豆漿比較麻煩必須過濾黃豆渣,而白米.糙米.五穀米可以加一些炒熟的花生,一起絞碎煮沸)
不過我很懶惰,如果有回娘家,都拿現成的比較快～
媽媽自製的蛋餅,淋上清淡不鹹的黑豆油膏。
把餅皮煎酥脆不加蛋也很好吃,不過要有酥脆的口感必須多放些油,所以會吃下較多油脂,像外賣的蔥油餅.蔥抓餅也是如此,只能偶爾不能經常吃。
媽媽做的蛋餅皮沒有添加防腐劑,必須放在冷凍庫保存。媽媽時常叮嚀我:不要買市售的餅皮,能在冷藏放1-2週不會壞,多少還是會添加防腐劑。
買現成的燒餅,自己煎蔥花蛋。
有時中式吃膩了,變換西式早餐,買現成的漢堡麵包自製漢堡蛋。
加入美生菜.小黃瓜細絲.或番茄切片等等都是對味的蔬食,
另外生洋蔥絲易脹氣,我們比較不喜愛。
早餐離不開蔥花蛋.荷包蛋外,
還可搭配炒黑胡椒肉絲.鮪魚醬.鮭魚鬆.或豬/雞肉排。
買現成的厚片土司,可沾蒜香.奶酥或花生醬,放於小烤箱要很注意,不然不小心就烤焦了。之前試過很多品牌的蒜香醬幾乎太鹹.沒蒜香味,後來發現「味調小屋」的味道還能接受,全聯.家樂福都有販售,土司先抹上薄薄一層沙拉醬(可用低脂沙拉),烤過口感軟中帶酥才不會太乾硬。
去年4月與小真相約到苗栗後龍自採桑葚,自製的桑葚比市售香醇.衛生,而且沒有噴灑農藥的果實,不加人工香料及糖,喝起來更健康;自釀一大甕,巳經快喝光了,小黃說:明年春天還要再釀一大甕桑葚酒慢慢享用。
(ps.桑葚酒並不是早餐的範圍,突然想到順手貼上)
偶爾假日早餐來杯咖啡,現在不再加「奶油球」改加鮮奶,奶油球是非天然的乳化劑對身體無益,若是咖啡不酸.苦,就好還是喝黑咖啡哦!
之前從婆家拿回咖啡專用糖棒,還誤以為是小孩的棒棒糖～真是SPP。
不過現在喝咖啡也不加糖,避免攝取過多的糖。
自己DIY的早餐經濟又衛生,而且盡量避免熱食裝入塑膠袋裡,雖然標示著「耐熱袋」,但遇到高溫多少還是會產生毒素,我還是會把早餐放涼再裝入;雖然早上準備早餐很花時間,能吃得健康再忙也值得!
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可見早餐在三餐之中佔著重要地位。
媽媽經營中式早點生意10年,最擅長製作饅頭.包子.蛋餅,老是怕我們吃不夠,每次總是帶很多回家塞爆冷凍庫。吃習慣媽媽的手工早點,連我家2個挑嘴的女兒常說:還是阿嬤做的好吃;而小黃最愛喝媽媽煮的豆漿,感覺就是不一樣。尤其是QQ的饅頭包子,麵團用酵母粉必需長時間發酵,所以大部份業者用氨粉能快速發酵,或是饅頭加入色素;此外豆漿煮沸時會產生很多泡沫,有人會放入抑制泡沫的添加劑;砂糖的成本較高,甚至有人為降低成本加化學糖精。這些省時.降低成本的黑心食品聽起來令人害怕,不知不覺中吃進許多危害健康的添加物。所以媽媽常叮嚀我們,不要買外面的加工食品.飲料,吃自己做的比較安心!
媽媽做早點生意很辛苦,大部份是手工製作要花很多時間準備,不過她還是堅持讓顧客吃到健康早餐,有時麵粉.砂糖飆漲時依然不漲價,直到現在饅頭5元/包子10元/蛋餅15元/豆漿.米漿10元,她總是說:有賺就好,要惜福。甚至回憶昔日說:以前家境窮困時,我和弟妹們1個饅頭分2半,1杯豆漿2人喝,從那時後開始發願,如果有機會做生意,一定要讓窮苦人吃得飽。現在媽媽終於達成願望,大部份都是住家附近勞動階級的顧客,雖然看她辛苦經營卻賺不多,看著她感到很知足就夠了。
至於飲料也能自己DIY唷～
不管黃豆,白米.糙米.五穀米.紫米.薏仁.燕麥...等等都能製作。先將上述穀類洗淨之後浸泡幾小時,再用果汁機絞碎--煮沸--加砂糖完成。(註:豆漿比較麻煩必須過濾黃豆渣,而白米.糙米.五穀米可以加一些炒熟的花生,一起絞碎煮沸)
不過我很懶惰,如果有回娘家,都拿現成的比較快～
媽媽自製的蛋餅,淋上清淡不鹹的黑豆油膏。
把餅皮煎酥脆不加蛋也很好吃,不過要有酥脆的口感必須多放些油,所以會吃下較多油脂,像外賣的蔥油餅.蔥抓餅也是如此,只能偶爾不能經常吃。
媽媽做的蛋餅皮沒有添加防腐劑,必須放在冷凍庫保存。媽媽時常叮嚀我:不要買市售的餅皮,能在冷藏放1-2週不會壞,多少還是會添加防腐劑。
買現成的燒餅,自己煎蔥花蛋。
有時中式吃膩了,變換西式早餐,買現成的漢堡麵包自製漢堡蛋。
加入美生菜.小黃瓜細絲.或番茄切片等等都是對味的蔬食,
另外生洋蔥絲易脹氣,我們比較不喜愛。
早餐離不開蔥花蛋.荷包蛋外,
還可搭配炒黑胡椒肉絲.鮪魚醬.鮭魚鬆.或豬/雞肉排。
買現成的厚片土司,可沾蒜香.奶酥或花生醬,放於小烤箱要很注意,不然不小心就烤焦了。之前試過很多品牌的蒜香醬幾乎太鹹.沒蒜香味,後來發現「味調小屋」的味道還能接受,全聯.家樂福都有販售,土司先抹上薄薄一層沙拉醬(可用低脂沙拉),烤過口感軟中帶酥才不會太乾硬。
去年4月與小真相約到苗栗後龍自採桑葚,自製的桑葚比市售香醇.衛生,而且沒有噴灑農藥的果實,不加人工香料及糖,喝起來更健康;自釀一大甕,巳經快喝光了,小黃說:明年春天還要再釀一大甕桑葚酒慢慢享用。
(ps.桑葚酒並不是早餐的範圍,突然想到順手貼上)
偶爾假日早餐來杯咖啡,現在不再加「奶油球」改加鮮奶,奶油球是非天然的乳化劑對身體無益,若是咖啡不酸.苦,就好還是喝黑咖啡哦!
之前從婆家拿回咖啡專用糖棒,還誤以為是小孩的棒棒糖～真是SPP。
不過現在喝咖啡也不加糖,避免攝取過多的糖。
自己DIY的早餐經濟又衛生,而且盡量避免熱食裝入塑膠袋裡,雖然標示著「耐熱袋」,但遇到高溫多少還是會產生毒素,我還是會把早餐放涼再裝入;雖然早上準備早餐很花時間,能吃得健康再忙也值得!
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